Adas Polo (Linzenrijst met kip)

Ingrediënten

1 kilo witte rijst
3 grote aardappels, geschild en in plakken van ong. 1 cm
1,5 kilo kippepoten of -bouten
500 gram linzen
350 gram krenten
1 gesneden ui
2 teentjes kaneelpoeder
1 gehalveerde citroen
Olie
Zout
Kurkoma
Komijnzaadpoeder

Voorbereiden

De rijst nakijken en wassen met lauw water, minimaal drie keer zonder ze fijn te knijpen.
Laat de rijst in ruim water waar 1 eetl. zout aan toegevoegd is 3 uur weken.
De linzen eventueel nakijken en wassen met lauw water.
Wee de linzen in ruim water war een halve eetl. zout aan toegevoegd is.
Kook de linzen gaar en laat ze in een vergiet uitlekken.
Was de kip en kruid deze met peper, zout , kurkoma en komijnzaadpoeder.
Doe de gesneden ui, knoflook, 2 halve citroenen, een kopje water bij de kip in een pan.
Laat dit geheel aan de kook komen en op een zacht vuurtje bijna gaar worden.
Haal het vlees van de botten af wanneer het koud is geworden en maak er kleine stukjes van.
Was de krenten en droog deze. Bak de krenten enkele minuten met 2 eetlepels olie.

Bereiden

Breng in een grote pan ruim water aan de kook. Voeg hier een halve eetl. zout aan toe.
Giet de rijst af en doe ze in de pan. Laat de rijst ongeveer 10 minuten koken todat ze gaar is.
Roer de rijst af en toe door. De rijst is goed als je het tussen duim en wijsvinger kunt fijnknijpen
De rijst afgieten in een vergiet in de gootsteen, de pan even spoelen.
Giet 4 eetl. olie en een halve kop water in de pan.
Leg hier de aardappelschijven op, deze bedekken de hele boden. Doe hier een laagje rijst bovenop.
Vervolgens om en om een laagje linzen, wat kaneelpoeder, krenten, kip, rijst ect.
Deksel op de pan, op niet al te hoog vuur de rijst laten stomen (pas op kan snel aanbranden).
Giet dan ongeveer 75 gr. gesmolten boter of olie over de rijst.
Doe een schone theedoek over het deksel en sluit de pan af.
Zet nu het vuur op zijn laagst.
De rijst blijft nu nug ongeveer een half uur tot 3 kwartier stomen.