Baghala pollo (Rijst met tuinbonen en dillekruid)

Ingrediënten

5 kopjes rijst
1 grote kip of 1,5 kg kippenpoten
300 gr. gedroogde dilletoppen
1 grote ui
2 gedroogde limoenen (limoe ommani)
zout
koenjit (gemalen)
kerriepoeder (mild)
kaneel (gemalen)
zwarte peper (gemalen)
maisolie
margarine
braadboter

Voorbereiden

Kook de kip gaar met zout, een ui, limoenen, 3 theelepels kerrie, 1 theelepel kaneel en zwarte peper
Ontdooi de tuinbonen pel ze en spoel ze even.
Laat de kip uitlekken en snijd hem in kleine stukken en bak het even in een klein laagje olie.
Was de rijst goed.

Bereiden

Breng 3 liter water met een half kopje zout aan de kook in eenpan (bij voorkeur teflon pan).
Voeg de rijst en de bonen toe en laat het onder af en toe voorzichtig roeren half gaar koken.
Laat de rijst in een vergiet uitlekken. Spoel het met koud water.
Verhit een half kopje olie en een eetlepel margarine en voeg hierin een kopje water toe.
Haal de pan van het vuur af en schep een laag van het mengsel van rijst en tuinbonen in de pan.
Strooi een beetje dille toppen, kaneel en saffraan op het mengsel en meng voorzichtig.
Herhaal dit tot alles in de pan zit.
Leg kleine stukjes margarine of braadboter op de rijst. Bedek de pan en zet hem op het vuur.
Zodra de rijst begint te stomen zet de vlam laag en laat het ca. 60 min. stomen. Serveer met de kip.