Khoresh Gheymeh (Gespleten kikkererwtensaus)

Ingrediënten

1 pond magere runderlappen
1 kopje gespleten kikkererwten
1 grote ui
1 geperst knoflookteentje
1 pond aardappelen
2 eetlepels tomatenpuree
3 gedroogde limoenen (limoe ommani)
maisolie
zout
zwarte peper (gemalen)
kerriepoeder (mild)
koenjit (gemalen)
kaneel (gemalen)

Voorbereiden

Bereiden

Snijd het vlees in kleine blokjes.
Verhit de olie in een (snel)kookpan en fruit hierin de kleingesneden ui tot goudkleurig.
Voeg knoflook, 2 theelepels koenjit, 1 theelepel kerrie, 1 theelepel kaneel en de zwarte peper toe
Het geheel goed roeren.
Zet de vlam laag en voeg de tomatenpuree toe en roer goed.
Voeg nu het vlees toe en zet de vlam hoog en roer goed tot het vlees half gebakken is.
Was de erwten en voeg ze aan het vlees toe.
Maak een paar gaatjes in de limoenen en voeg dit tezamen met zout en water toe.
Laat het vlees gaarkoken (in snelkookpan ca. 20 min.)
Schil intussen de aardappelen en snijdt ze in kleine blokjes of dunne reepjes en bak ze in olie.
Voeg het geheel aan de saus to en serveer met witte rijst.