Khoresh Karafs (bleekselderijsaus)

Ingrediënten

500 gram magere runderlappen
3 pakjes bleekselderij
2 bosjes peterselie
1 grote ui
1 geperst teentje knoflook
3 eetlepels gedroogde munt
3 citroenen
Zwarte peper
Koenjit, gemalen
Kerriepoeder
Kaneel, gemalen

Voorbereiden

Bereiden

Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de bleekselderij.
De ui met wat olie aanfruiten in een (snel)kookpan.
Voeg de knoflook, koenjit, kerrie, kaneel en peper toe, goed roeren.
Voeg nu de gedroogde munt toe, goed roeren en daarna de peterselie en bleekselderijbladen erbij.
Het vlees erbij, als dit half gaar is, het zout en citroensap toevoegen.
Doe er water bij tot het vlees is bedekt en laat dit gaarkoken (+/- 20 minuten).
Voeg nu de bleekselderij toe, nog een half uur laten sudderen.