Londonderry soep (vegetarisch)

Ingrediënten

1 liter bouillon
1 ui
35 gram margarine of boter
35 gram bloem
1 theelepel kerrie poeder
100 gram crème fraîche
2 eetlepels room
1 banaan of appel

Voorbereiden

Ui pellen en kleinsnijden
1 liter bouillon maken
1 banaan/appel in plakjes snijden

Bereiden

Fruit de ui met de kerrie in de boter licht bruin.
Voeg de boter er aan toe, vermeng het tot een roux.
Voeg de bouillon in gedeeltes bij het mengsel, onder voortdurend roeren.
Laat de soep 15 min. intrekken en zeef daarna het geheel.
Maak de soep op smaak met zout en peper.
Roer op het laatste moment de room en het fuit erdoor.