Polo Sefid (witte rijst)

Ingrediënten

1 kilo witte rijst
3 grote aardappels, geschild en in plakken van ong. 1 cm
olie
zout

Voorbereiden

De rijst eventueel nakijken. Was de rijst met lauw water min. drie keer zonder ze fijn te knijpen.
Laat de rijst in ruim water waar 1 eetl. zout aan toegevoegd is 3 uur weken.

Bereiden

Breng in een grote pan ruim water aan de kook. Voeg hier een halve eetlepel zout aan toe.
Giet de rijst af en doe ze in de pan.
Laat de rijst ongeveer 10 minuten koken totdat ze gaar is, roer enkele keren voorzichtig door.
De rijst is goed als je het tussen duim en wijsvinger kunt fijnknijpen en de kern niet hard is.
De rijst afgieten in een vergiet in de gootsteen, de pan even spoelen.
Giet er 4 eetl. olie in en een halve kop water in een pan.
Leg hier de aardappelschijven op, deze bedekken de hele bodem. Doe dan de rijst hierboven op.
Deksel op de pan op niet al te hoog vuur de rijst eerst laten stomen.
De rijst kan snel aanbranden, het is belangrijk dat het vuur niet te hoog is.
Giet dan ongeveer 75 gr. gesmolten boter of olie over de rijst.
Doe een schone theedoek over het deksel en sluit de pan af.
Zet nu het vuur op zijn laagst.
De rijst blijft nu nog ongeveer een half uur tot 3 kwartier stomen.
Serveer de rijst op een platte schaal en leg de nu gebakken aardappelschijven er omheen.
Om de aardappelschijven er makkelijk uit te krijgen is gebruik van anti aanbakpan aan te raden.