Sholeh zard (rijstpudding met saffraan)

Ingrediënten

2 kopjes gebroken rijst
driekwart van een kopje suiker
100 gr. boter
1 ons amandelschaafsel
driekwart van een kopje rozenwater
1 theelepel gemalen saffraan
kaneel (gemalen)

Voorbereiden

Bereiden

Was de rijst goed en kook hem heel gaar (zoals pap) onder roeren in halve liter water met boter
Voeg de suiker toe en laat hem doorkoken tot de rijst ook zout smaakt.
Voer de saffraan, rozenwater en de helft van het amandelschaafsel toe en roer goed.
Serveer in een brede schaal en laat het afkoelen.
Garneer met het resterende amandelschaafsel en wat kaneel.
Serveer koel.