Zireh Pollo (Rijst met kip en rozijnen)

Ingrediënten

5 kopjes rijst
1 grote kip of 1,5 kg kippenpoten
1 kg uien
2 gedroogde limoenen (limoe ommanie)
300 gram rozijnen
maïsolie
margarine
zout
koenjit (gemalen)
kerriepoeder (mild)
komijn (gemalen)
kaneel (gemalen)
zwarte peper
saffraan (gemalen)

Voorbereiden

Bereiden

Kook de kip gaar met een ui, 2 theelepels koenjit, 1 theelepel, komijn, kaneel, zout en zwarte peper
Verhit wat olie in een braadpan en fruit hierin de kleingesneden uien goudbruin.
Zet de vlam laag en voeg 3 theelepels koenjit, 1 theelepel kerrie, kaneel, 3 theelepels komijn toe.
Voeg direct de rozijnen toe en roer goed ca. 1 minuut.
Laat de kip uitlekken, sneijd hem in kleine stukken en bak het even in een beetje olie.
Was de rijst goed. Breng 3 liter water met een half kopje zout aan de kook in een teflon pan.
Voeg de rijst aan het water toe en kook het half gaar onder af en toe voorzichtig roeren.
Laat de rijst in een vergiet uitlekken en speoel het met koud water.
Verhit een half kopje olie en een eetlepel margarine in de pan en voeg een kopje water toe.
Haal de pan van het vuur af en schep een laag rijst in de pan.
Voeg wat van het uien en rozijnen mengsel toe.
Meng ze voorzichtig, strooi een klein beetje komijn en saffraan op het mensel.
Herhaal dit tot alles in de pan zit.
Leg kleine stukjes margarin eof braadboter op de rijst en bedek de pan en zet hem op het vuur.
Zodra de rijst begint te stomen de vlam laag zetten en 60 min. laten stomen. Serveer met de kip.